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Dolci Libertà è un laboratorio di Cioccolateria e Pasticceria davvero speciale. Tutte le lavorazioni infatti vengono eseguite in un nuovissimo laboratorio di oltre 800 mq realizzato presso la Casa Circondariale di Busto Arsizio (VA). E’ in questo luogo che i maestri cioccolatieri e pasticceri realizzano le loro opere con il coinvolgimento di un gruppo di detenuti adeguatamente formati e preparati per lo svolgimento di questo compito. All’interno del laboratorio si producono giornalmente 700 kg di cioccolato e 300 kg di pasticceria.
Ai detenuti vengono dedicati corsi di formazione specifica, della durata di quattro mesi tenuti da maestri cioccolatieri e pasticcieri di grande esperienza. Al termine dei corsi vengono rilasciati attestati di qualifica professionale con valore anche al di fuori del carcere, offrendo quindo loro grandi opportunità di reinserimento nella società civile. Oltre alle caratteristiche di qualità e di eccellenza della produzione artigianale, nel progetto Dolci Libertà è presente un ingrediente unico ed esclusivo, di grande profilo etico e sociale.
Nel corso della manifestazione Golosaria ho avuto modo di assaggiare i loro Tartufi al Barolo Chinato, premiati nella semifinale italiana degli International Chocolate Awards con la medaglia d’Argento. Nella stessa categoria (cioccolato ripieno, ganaches, tartufi e praline) vincono la medaglia d’Oro i loro Tartufi al Nucillo.
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I tartufi al Barolo Chinato Cocchi
Prodotti in collaborazione con l’azienda Cocchi, questi tartufi conquistano per la loro morbidezza e il delicato abbinamento tra il cioccolato fondente monorigine Ecuador (74%) e questo particolare vino che è il Barolo Chinato. Un tartufo dal profumo seducente a dal sapore fine e gentile. Oserei dire…un puro momento di evasione!
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Dolci Libertà presenta inoltre nella propria offerta una straordinaria gamma di Praline, Drageè, Tavolette, Tartufi e Creme Spalmabili proposti in numerosi formati e gusti e una gamma completa di biscotti, torte, panettoni e colombe.
Un progetto di alto profilo che supera ampiamente i limiti imposti dal rispetto dell’eccellenza in campo alimentare proponendosi come un’impresa di Alta Qualità Sociale.
I prodotti sono commercializzati sul territorio nazionale e via internet – www.dolciliberta.com – dove vengono offerte confezioni regalo adatte a tutte le occasioni.
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DOLCI LIBERTA’ SRL
VIA LIBERTA’ 11
20853 – BIASSONO (MB)
Web: store.dolciliberta.com
info@dolciliberta.com